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咖喱扁豆素杂烩 (4人量烹制方法)
【这是什么？】是一道素食者的理想佳肴！提前烧好后，即使以后回锅热着吃也会非常可口 。这道菜肴里不一定要加小豌豆或是玉米粒；如果你两样一样都不喜欢的话，你可以自行变化这道菜肴的烧制 。最好要考虑到颜色的搭配！
【需要多长时间？】40分钟 。
【材料】：一个红洋葱，250克笋瓜，2勺香菜叶末，3勺橄榄油，1勺咖喱粉，1勺枯茗籽(一种香料)，2勺面粉，140克椰奶，5毫升蔬菜原汤，200克小扁豆，如果没有的话，用绿扁豆替代，300克冷冻的或新鲜的豌豆，200克玉米粒 。
【咖喱扁豆素杂烩的做法】【制作】：剥开洋葱并把它切成细丝，把笋瓜切成长条 。
在炖锅里倒入橄榄油煎制洋葱，然后加入咖喱和枯茗籽 。加入面粉后要不停地搅动，直到汤汁混合均匀并发干为止 。
把炉火关掉后倒入椰奶和蔬菜原汤，搅拌均匀后加入小扁豆 。把汤烧滚后把炉火关小，不用盖上锅盖，用文火煨8分钟 。加入其他蔬菜后再煨10分钟，直到扁豆变软为止 。撒上香菜末后就可以上盘了 。
你可以给这道菜配上白米饭 。
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