烧鸡公的做法最正宗的做法窍门,重庆烧鸡公怎么做好吃窍门- _生活百科

烧鸡公怎么做好吃？大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食我来回答这个问题：人们常说“一方水土养一方人”，不用的地理环境，养育了不同的风土人情，川菜给人的第一感觉从来就是麻辣；川菜中的“江湖菜”更透着直接和简单的特点；如同菜名一样，简单明了，如：水煮鱼、水煮肉、辣子鸡丁、酸辣鱼片..... 。重油、重辣、重调料是“江湖菜”的特点；同为“江湖菜”的烧鸡公，更是川菜中的一道经典的江湖菜，深受当地人的喜爱，其味道的特点就是大麻大辣。

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【烧鸡公】的做法------特点：美味可口,麻辣鲜香！

烧鸡公是重庆地区一道有名的“江湖菜”，其主要材料是公鸡肉，再配以不同的配料，如：青红椒、土豆、莴笋、洋葱、芹菜......等等，一同炒制而成的，口感鲜香麻辣，是一道不错的开胃菜，同时鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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【材料】小公鸡一只
【配料】胡萝卜、青椒
【调料】盐、姜片、胡椒粉、料酒、葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、八角、茴香、香叶、桂皮、白扣、白芷、白糖
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将鸡肉洗净，切成小块，用清水泡出血水，捞出控干水分；加盐、姜片、胡椒粉、料酒抓拌均匀后，腌制20分钟入味；胡萝卜、青椒切菱形片；
------小贴士：一定要将鸡肉块的血水泡出洗净，腌制的时候也要充分抓匀入味。
第二步：鸡肉炒制：锅内倒油，烧热到六成热时，放入腌制好的鸡块，中大火炒制鸡肉呈金黄色；
------小贴士：锅中倒的油量要稍多一些，要把鸡肉块的水分炒出来，一般大约需要6-8分钟。
第三步：添加调料：加入、姜片、葱段翻炒，再放入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出颜色；继续加入八角、茴香、香叶、桂皮、白扣、白芷、干辣椒、花椒炒出香味；最后加少量水和白糖，烧煮五分钟，加入配料胡萝卜、青椒翻炒均匀后出锅。

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美味可口,麻辣鲜香的烧鸡公制作完成！

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你喜欢吃烧鸡公吗？简单快手，色泽酱红，咸鲜带辣。

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主料：公鸡
配料：金针菇、平菇、黄豆芽、土豆、千张。
【烧鸡公的做法最正宗的做法窍门,重庆烧鸡公怎么做好吃窍门-】调料：豆瓣酱、火锅料、姜葱蒜、干辣椒、花椒、料酒、红油、鸡汁。
制作方法：
1.公鸡切块过水，土豆切滚刀过水。
2.炒姜片，香料，下鸡块偏炒，放生抽，料酒，下干辣椒节花椒少许，下酱料炒香，下配料加水，加味精，盐，白糖，胡椒粉，鸡汁等少许。
3.小火烧10到15分钟，出锅装入垫有千张，黄豆芽的锅中即成。