空心菜这么炒不发黑,空心菜怎样炒才脆而且又不黑-
怎么炒空心菜才不会发黄？初夏时节，空心菜开始陆续上市了 。新鲜的空心菜鲜嫩碧绿，吃起来爽脆可口 。而且营养丰富，可以清热开胃、提神养胃之功效 。不过很多人炒出来的空心菜会出现发黄的现象，怎样才能避免这种情况呢？
大家好！我是小丫爱美食 。我的回答是:空心菜要想炒的不会发黄，最重要的是火候，当然也要注意做菜中的各个细节，这样做出来的空心菜才会鲜嫩翠绿可口 。
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1.首先要选择新鲜的空心菜，而且要买嫩的，不能要老的空心菜 。
2.空心菜清洗切断后，不要在外面曝放30分钟，这样防止快速变黄 。
3.炒空心菜的时候，放足油，油温八成热，下入空心菜用大火快速爆炒，点少许水，放盐等调味即可 。
爆炒空心菜食材:空心菜、海米、干辣椒、盐、味精、蒜米
步骤一:空心菜择洗干净，并用手掐断成小段
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步骤二:海米用温水浸泡，洗去盐分；干辣椒切成小段；蒜米剁成蒜末备用 。
步骤三:锅中烧油，油温八成热，放入海米，下入空心菜，用大火快速爆炒，炒的过程中多翻动，避免炒焦 。点少许水，放盐、味精调味，最后撒些蒜末搅拌均匀，即可出锅装盘 。
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怎么炒空心菜才不会发黄？大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主 。空心菜是日常生活里一种常见的蔬菜，鲜嫩带脆，很下饭 。许多人炒空心菜的时候，经常发现自己炒的空心菜就变黄了，口感也不是很好 。要想弄明白为什么会炒的空心菜发黄，首先要把空心菜的分类搞清楚，炒着吃的空心菜不能随便买 。空心菜从菜叶大体有三种分类：一是叶子很粗的粗叶空心菜（适合凉拌，炒很容易变黄）；二是叶子很小的细叶空心菜（适合炒着吃，炒出来翠绿）；三是叶子很细长的长叶空心菜（适合煮烫，太嫩，炒容易炒黄） 。
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除了要买对空心菜之外，炒空心菜一定要高温快炒，不能耽搁 。高温炝锅，高温下菜，快速翻炒，快速出锅，现吃现炒 。另外，空心菜上面的水不能太多，下锅前最好沥一下水分 。食用油可以适当多一些 。
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【空心菜这么炒不发黑,空心菜怎样炒才脆而且又不黑-】买细叶空心菜，大油气，高油温，快炒 。只有作为到了这些，炒出来的空心菜才不容易发黄 。空心菜炒好之后也不适合放太久，容易变黄变黑 。
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