烧鱼需要放八角吗,红烧鱼放八角花椒味道会不会很怪- _生活百科

八角自己独特的香味，相信大家都有听过八角是可以去腥的，但是我觉得做这道红烧带鱼不应该放八角，一般大家在做红烧带鱼的时候会放几颗八角，其实这样虽然祛除了腥味，但是也沾染上了八角的香料味。我曾经试过做红烧带鱼的时候放过八角，完全掩盖了带鱼应有的鲜味。
从那以后就知道其实八角用来卤肉是最好的，不管做什么肉，如果单纯只想去腥的话，建议都不要选择八角了。去腥味其实有很多种方法，葱姜、料酒都是可以达到去腥的同时也保留了鱼类的鲜味。下面说一下我具体怎么做这道菜的。

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准备工作将带鱼去头去尾清洗干净，切成5厘米左右的段放入大碗中，撒入盐，用葱姜、料酒腌制30分钟。腌制好的带鱼双面都均匀的裹上面粉。

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制作流程一、锅中倒入适量食用油，加热至七成热时候，调成中火，将带鱼块下锅煎至金黄，在煎鱼的过程中，不要着急翻动，轻轻晃动，能离锅滑动的时候，再翻另一面。
二、锅内留底油，下姜片，葱段、干红辣椒炒出香味，放入煎好的带鱼，倒入开水没过带鱼即可，加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉，用中小火炖煮入味。（带鱼之前已经用盐腌过了，生抽、老抽都有咸味，这一步就不要加盐了）
三、待汤汁变浓稠后即可，关火盛出。不要收太干，红烧带鱼的汤汁拌米饭很好吃的。

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很家常的红烧带鱼，味道浓郁，老少皆宜，吃了就忘不掉的味道，快来试一试吧。
大家好！我是贺礼很高兴回答红烧带鱼用不用放八角这个问题！
我认为红烧带鱼并不需要放八角，因为带鱼身上除了有一股海鲜的腥味并没有其他异味. 红烧带鱼要把带鱼的腥味去掉我们就用姜葱料酒就完全可以去腥了如果想增香还可以放入几瓣生蒜其次红烧带鱼要把带鱼的鲜味体现出来如果放入八角，八角的味道会取代带鱼自身的鲜味了这样就喧宾夺主了。
所以不放八角烧出的带鱼会更鲜更美味！
【烧鱼需要放八角吗,红烧鱼放八角花椒味道会不会很怪-】