春饼怎么和面怎么烙饼,请问烙春饼怎么和面- _生活百科

吃春饼是东北人立春必须吃的一种食品，立春那天吃春饼和吃萝卜蘸酱叫“啃春”，当然啦现在不管那些讲究，随时随地都可以吃春饼。春饼这种食品又叫“卷一切”，又是菜又是主食还可以下酒，东北的薄饼店现在是随处可见！春饼以馅料不拘一格非常丰富，饼皮脆爽有嚼劲著称，真的深受大众喜爱。那么在家里如何快速的烙春饼呢？其实也没那么复杂，下面我来嘚吧嘚吧做法！

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取普通面粉500克（根据家里人数）放入小盆里面，用开水把一半面粉用筷子搅成絮状（别用手会很烫），温水把另外一半也搅成絮状没有干面为宜，然后用手揉成光滑的面团醒二十分钟（这个时间我们可以准备馅料，洗干净绿豆芽，切土豆丝，切肉丝，葱丝，韭菜，搅鸡蛋液）

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时间到了以后把面团再揉和一次，搓成长条分成等分的剂子（一定要是双数）把剂子用擀面杖擀成直径十公分的厚面皮，一半数量的厚面皮表面刷上植物油，把另外一半的厚面皮和刷油的厚面皮重合在一起摩擦几下，让两层厚面皮的结合部都沾满植物油（便于分开）
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都已经重和好以后，就可以把厚面皮均匀的擀成直径二十公分左右的薄面皮，一次性不要擀得太多，两三张就可以了（擀出来太多烙饼速度慢会沾在案板上面）下面就开始烙这些厚面皮了，烙出来的成品就是春饼！

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不能性急要小火慢慢烙制，油不要太多，火必须得小，要勤翻面，待看见两面透明色泽金黄，中间部分用铲子可以分开起泡，就可以取出来放入盆中，最好用盖子盖上成品防止干硬变凉。都烙制好以后用炒锅把馅料炒出来，就可以享用“卷一切”的春饼了！春饼还是烙的香，很多薄饼店采用蒸制的方法，口感和味道真的和自己烙制的相距甚远！