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细腻甜润的蜂蜜渗入鳗鱼每一寸肉里，带走了鳗鱼原有的咸腥，变得鲜美可人，甜爽留香 。蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌 。
主料：鳗鱼
辅料：蜂蜜
调料：生抽、老抽、黄酒、姜汁、蒜
1)鳗鱼洗净、切段、去掉中间的骨头 。(就是上面那段了，要是不想象咬咬那么惊心动魄的话，还是用海鳗做吧!)
2)处理好的鳗鱼片摆在大碗里，放入以上淹料，淹制半小时以上 。淹料的用量跟据自己的口味自行掌握吧 。
3)烤箱预热到170度，烤盘上垫好锡纸，薄薄地刷一层油，将鳗鱼皮朝上放入，烤25分钟 。烤的过程中不时将淹料刷在鳗鱼皮上 。
4)出炉前几分钟撒少许芝麻在鳗鱼上 。
蜂蜜汁烤鳗鱼饮食宜忌
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮 。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品 。
适用人群：
一般成年人均可食用 。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用 。体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用 。
【蜂蜜汁烤鳗鱼】鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食 。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录 。
不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者 。
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