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跳跳鱼肉质肥美 ， 煮出来的汤汁更是浓厚甘醇 ， 乳白色状若凝乳 ， 高胶原蛋白 ， 是美容养颜的好补品 。跳跳鱼体含水量很大 ， 所以滋味特别鲜嫩 ， 其捕捉也很难度很高 ， 在广东沿海一带广受欢迎 ， 当地孕妇在产期是一定要捉一些跳跳鱼炖补来调理身体的 。
原材料：
主料：湟鱼
辅料：姜、葱
调料：食盐、料酒、花生油
【清炖跳跳鱼】11.把鱼洗净 ， 用少量盐酒腌制10分钟 。
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2锅热倒入油 ， 油温到7成热放入鱼煎 ， 两边略煎 。
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3放入切好的姜蒜 。
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4放入酒 ， 加入清水 ， 之后转沙锅 ， 水开小火慢炖 。
炖半小时撒葱花可以吃了 。
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清炖跳跳鱼饮食宜忌
跳跳鱼具有暖中益气 ， 补肾壮阳、活血解毒之功效 ， 有较强的补虚健壮作用 。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用 。
一般人皆可食用 。
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小贴士：
跳跳鱼清蒸 ， 红烧、清炒均宜 ， 肉嫩而香 ， 是佐酒下饭的佳品 。
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