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海参，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中 。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。
【葱烧海参蒸豆腐】
原料：即食海参1个、玉子豆腐2-3条、大葱1段、葱、姜、料酒、蚝油、老抽、糖适量
做法：
【葱烧海参蒸豆腐】
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1 即食海参洗净后入沸水炒一下，捞起切成粒;
2 大葱切丁、姜切末，玉子豆腐切成段;
3 锅入油，将大葱和姜末炒香，放入海参煸炒;
4 烹入加料酒去腥，加入蚝油、老抽、糖调味;
5 海参烧入味后盛出放在玉子豆腐上;
6 放入水烧开的蒸锅里蒸5分钟，出锅撒上葱花即可 。
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