粉蒸鱼块 _粉蒸鱼块

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吃腻了红烧鱼、水煮鱼?那就试试这道简单却美味的湖北特色的粉蒸鱼块吧!话说湖北农家菜貌似所有的食材都可以拿来粉蒸，虽然都是用米粉裹着蒸，可由于主料的不同、调料的不同，粉蒸也能变幻出很多花样来。今天这道粉蒸鱼块，做法简便，味道鲜美，突出鱼肉本身的鲜嫩，还裹着一丝丝辣、一点点甜，强烈推荐哦!
年菜做太多，一顿吃不了，剩下的可真是主妇们的头疼事呢!全国崇尚节俭，我们的年菜也要小巧精致是主流哦!用小竹笼蒸制，每笼6-8块，小巧美观，正好一人一块。
做法很简单，关键在于调味儿和现磨米粉。注意红色字体部分的关键点哦。
原料：野生鲤鱼1条(青鱼，草鱼等肉厚的鱼允可)
配料：大米、干辣椒、花椒、八角、小茴香
调料：姜、生抽、醋、高度白酒、糖、盐
点缀：蒜苗碎
做法：
1、鲤鱼洗净，洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜)，抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)
2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)
3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)