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现在我们大多数人好像形成了这样的一个共识 ， 即吃米饭等主食比吃蔬菜更容易发胖 ， 所以大家呼吁少吃主食、多吃蔬菜 。
这个观念在大方向上是正确的 ， 因为主食的主要成分是碳水化合物 ， 碳水化合物在机体内更容易转化为脂肪 。
它的具体运行原理就是碳水化合物进入人体 ， 有机体将其分解为葡萄糖 ， 人体内的葡萄糖含量过高对于健康是有害的 ， 这就需要调节血糖的物质——胰岛素将血糖调节（降低）到适宜的范围内 。
胰岛素把一部分葡萄糖输送到肌肉、肝脏这些地方 ， 使其转化为糖原 ， 另外的一部分便转化成我们害怕的脂肪 。
但是 ， 并不是所有的主食都容易转化成脂肪 ， 容易使人发胖 ， 同理 ， 并不是所有的蔬菜都能够越吃越瘦 ， 阻止发胖 。
有些主食对于减肥也很有效果 ， 有些蔬菜更容易发胖 ， 知道了这一点 ， 爱美的减肥人士就可以科学健康地饮食 ， 不用担心膳食发胖的问题了 。
那么下面小编将给大家推荐几种可以当做主食的蔬菜 。
土豆
土豆中含有大量的水分 ， 几乎占总成份的八成 ， 而能够转化为脂肪的淀粉只占二成 ， 而且土豆中淀粉与一般的淀粉有所不同 ， 食用土豆更容易有饱的感觉 ， 特别适合减肥的人食用 。
不仅如此 ， 土豆还富含各种维生素和微量元素 ， 特别是富含k元素 ， 对于人体是极好的 。
山药
山药的作用有很多 ， 对于免疫力的增强、血糖的调节、氧化的阻抗、女性荷尔蒙的调节都有十分重要的用途 。
与土豆类似 ， 山药也含有多种身体所需的微量元素、维生素（主要是维生素C）以及氨基酸 。 山药口感是软软绵绵的 ， 可能会有很多人吃不惯 ， 那就可以用土豆代替山药 。
玉米
作为粗粮界的一巨头 ， 玉米有着防癌抗癌、降低血压血脂、明目、促进肠胃蠕动以及减肥的作用 。 玉米中含有丰富的钙 ， 能够促进细胞的分裂 ， 防止胆固醇挂在血管的管壁上 。
常常用眼的人更应该多吃玉米 ， 玉米中的叶黄素等物质吸收有害的光线 ， 也可以防止黄斑变异 。
莲藕
莲藕也可以叫做藕 ， 它既属于蔬菜家族 ， 也可以跻身水果王国 。 它既可以生着吃 ， 也能够经过加工熟着吃 。
它既可以与其他食材一起炒着吃 ， 也可以煲汤炖着喝 。 莲藕具有很多微量元素、蛋白质、维生素 ， 能够治疗便秘、增强体质、排毒排便、防止变老、延年益寿 。
【蔬菜|研究显示：有些蔬菜越吃越胖，而有些主食越吃越瘦，你知道几个】这些食物可以一定程度上代替主食 ， 是各位健康达人、爱美人士、减肥人士的利器 。
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