怎样腌鱼干的做法大全窍门,腌鱼干怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法-_1
盐腌制的干鱼 ， 在我们这也被称为“鱼坯子” ， 而我们这里的盐腌干鱼 ， 主要是用鲤鱼 ， 还有鲶鱼晾晒而成 。由于晾晒的时间比较长 ， 鱼肉也比较干燥 ， 干鱼体内几乎没有多少水分了 ， 所以我们在制作咸干鱼的时候 ， 习惯用蒸制的方法来制作 ， 这样吃起来鱼肉会稍微软一些 ， 而且味道更美 。
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盐腌的干鱼 ， 在我们这有两种做法 ， 一种是清蒸 ， 还有一种是油炸 ， 用这两种方法制作出的干鱼 ， 味道都很鲜美 。第一种蒸干鱼的做法 。
- 在做蒸干鱼的时候 ， 首先要把干鱼用水浸泡四五个小时 ， 等到干鱼回软以后 ， 在滤好水分 ， 用食用油刷在干鱼表面 ， 然后放点葱姜末 ， 辣椒末 ， 孜然粒 。放入蒸锅蒸制半个小时左右即可食用 ， 用这种方法制作的干鱼 ， 鱼肉有嚼劲 ， 但不会太软 ， 吃起来的口感特别好 。
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- 在蒸制干鱼时 ， 加入辣椒末和孜然粒 ， 可以去除干鱼的腥味 ， 同时也让干鱼吃起来的味道更特殊一些 ， 而且越嚼越香 ， 有种吃肉干的感觉 。
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第二种制作干鱼的方法 。
- 把干鱼切小块后 ， 在用水浸泡回软以后 ， 捞出滤干水分 ， 锅中加入食用油 ， 油温烧至四成热 ， 放入干鱼段炸制 ， 直到将鱼段炸制金黄酥脆时捞出 ， 撒上辣椒末和孜然粒即可食用 。
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不同的盐腌干鱼 ， 它的烹饪方法也不同 ， 我所分享的 ， 是我们当地制作干鱼的烹饪方式 ， 如果其它种类的干鱼 ， 相信应该有不同的做法吧 。
——最后总结:关于腌制的干鱼怎样烹饪肉味鲜美？的问题 。我的回答就到这里了 ， 希望我的回答可以帮助到您 。我是明泽美食 ， 感谢大家阅读本文 ， 如有不足之处 ， 请在下方留言栏留言互动 ， 谢谢！
【怎样腌鱼干的做法大全窍门,腌鱼干怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法-_1】干鱼冷水泡半个小时后捞起洗干净沥干备用 准备好姜片 油锅热后将鱼和姜片放入小火煎至两面金黄色后捞起 切好的西红柿 蒜蓉 倒入油锅中 翻炒 加少许盐 鸡精 味精 白砂糖 料酒翻炒片刻再倒入煎好的鱼干小火焖片刻起锅就可以吃了 酸酸甜甜非常开胃好吃
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