怎么炖寒菌,新鲜寒菌炖肉的做法窍门- _生活百科

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寒菌具有一定的食疗作用，味道美味，可以明目、泄火、止痛。

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寒菌要怎么洗才干净
【怎么炖寒菌,新鲜寒菌炖肉的做法窍门-】1、将寒菌用盐水浸泡15分钟，寒菌的泥沙会沉淀在底下。
2、然后一个个洗，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次。

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下面介绍几种寒菌的做法
红烧寒菌
1、准备寒菌
2、将新鲜的寒菌，清洗干净，然后切成两半。
3、将葱切段、姜切片。
4、取一个干净的碗，锅中倒入油烧热，将葱姜煸炒香，然后把寒菌放进锅中。
5、大火将寒菌炒出水分，改小火烧10分钟。
6、倒入盐和酱油焖一会，翻炒均匀，即可出锅。

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寒菌汤
1、准备寒菌、新鲜猪骨。
2、把猪骨过水焯一下水，撇去浮末，用高压锅炖出白汤。
3、寒菌清洗干净切块备用。
4、将寒菌和猪骨汤倒入砂锅炖半个小时，出锅前放盐和葱花，即可食用。

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五花肉炖寒菌
1、准备五花肉和寒菌。
2、将寒菌用盐水处理干净。
3、五花肉切块，倒入锅中爆炒香。
4、倒入沥干水分的寒菌大火。
5、炒到汤汁浓稠，加入开水。
6、倒入高压锅，加适量的盐，炖20分钟即可。
7、撒上葱花即可食用。

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腊肉炖寒菌
1、准备寒菌、腊肉、花椒
2、将腊肉切成薄片，放锅中煎香，放入花椒提味。
3、加入大蒜和盐翻炒均匀。
4、倒入寒菌一起炒，加适量的水一起煮。
5、炖熟即可食用。

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寒菌炒肉片
1、准备寒菌和肉。
2、寒菌清洗干净，沥干水分。
3、锅小火烧干水，先倒入茶油，接着倒入寒菌和肉片。
4、转中火，翻炒一会会出现油汁。
5、继续翻炒至油汁收干。
6、倒入适量盐和酱油。
7、即可食用。

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寒菌也叫作松菌、雁鹅菌。由于其具有强精补肾，明目、泻火、止痛、抗癌、健脑益智等功效，而且适合于任何年龄阶段的人群食用，是一种对人体非常好的营养补品。

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寒菌也可作为临床大型手术患者以及身体虚弱者滋补养身的不错选择。另外，寒菌也没有什么饮食禁忌，食用也较为安全。
红煨寒菌的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜。
材料:
主料：干寒菌150克，大蒜30克，五花肉250克，小油菜帮70克。调料：猪油50克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，葱10克，姜10克，湿淀粉10克，香油6克，清汤200克。
红煨寒菌做法:
1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙，在清水中浸泡20分钟后，再换清水连续洗3-4遍，捞出沥干水分。把水发寒菌摘去蒂。
2、五花肉切成0.2厘米厚的片，葱、姜拍破，大蒜切片。
3、将猪油烧至七成热，下入葱、姜大火煸炒出香味，随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒，加入盐和清汤，大火烧开后倒入沙钵内，用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜。
4、将寒菌倒入锅内，大火收浓汁，放入蒜片、味精和胡椒粉，勾薄芡，淋香油装盘，围上用沸水汆熟的小油菜帮即成。
这样做的寒菌柔软浓香，蒜香味浓。