羊肉不宜放哪种香料,羊肉不可以放什么调料- _生活百科

很多朋友知道哪里的羊肉好吃，可是对于羊肉的做法却是一知半解，最为人们熟知的不外乎清炖羊肉，烤羊肉，手抓羊肉等等，可是在不同地区和不同时期，羊肉的吃法却是多种多样，不能放什么调料也要根据实际情况来决定。

文章插图
在烧烤羊肉的时候，特别重视羊肉原汁原味的食客会要求吃“白串”，唯一的调料就是一把盐，而且要求羊肉七成熟，这是最简单的也是最难的。普通的羊肉串和孜然羊肉只放咸盐，孜然，辣椒，大块的羊肉因为不好入味，所以会加入少许的酱油，胡椒粉，洋葱等等辅料通过腌制来增色增香去腥，
将近三十年前，有一道红焖羊肉在短时间之内风靡全国，最为正宗的做法据说要放30多种香料，有一句话叫做“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”，足以形容这道菜当时的风光。对于这道菜来说，养生滋补的作用被放在了第一位，羊肉的味道只能屈居第二，所以如果咱们在家做红焖羊肉，手边有的调料你都可以放一些，前提是配比要合理。

文章插图
在南方地区，由于食材，口味和习惯的不同，羊肉可以放很多香料和调料，比如咱们熟知的八角（大料），酱油，作为特色做法被称作“浓油赤酱，嗜甜如命”，比较出名的菜品有白切羊肉，红烧羊肉，五香羊肉等等，吃的不是羊肉的鲜味，而是要求香料合理搭配，使得口味更加浓厚香醇。而且南方有些地方做羊肉是不去皮的，这也是当地的一大特色。
【羊肉不宜放哪种香料,羊肉不可以放什么调料-】在北方地区，人们更加看重的是羊肉本身的品质，通过简单的处理方式和调味来享用纯粹的天然味道，从只放一把盐到加入葱姜，花椒，再到香叶，小茴香，白芷，香料的加入一个巴掌数得过来，有些食客对于羊肉的腥膻味有自己的看法，直言没有腥膻味能吃出羊肉味吗？对于这种吃法和做法，最忌讳的就是在羊肉当中加入大料（八角），丁香，桂皮，酱油，各种酱料等等，其目的就是要最大程度保留羊肉本身的鲜味，所有破坏羊肉鲜味的辅料都是画蛇添足。

文章插图
最后总结一下，羊肉不能放什么调料要根据实际情况来定，不同地区不同饮食习惯都有不同的说法和要求，作为见多识广的美食爱好者来说，少听别人的感受，多多亲自尝试自己喜欢的口味才是正理。
声明：本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
感谢邀请
做羊肉时不能放大料，放大料容易串味影响口感。