23种香料卤水配方,常用卤水香料图片-
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我看了看别人回答，多数人说是排草，也有人说是藿香 。
但是根据我的判断，如图所圈的叶和干燥花蕾或者果实来看，我觉得更像是香薷 。
【23种香料卤水配方,常用卤水香料图片-】卖香料的告诉你是香草，但其实香草只是一个统称，它并不是指具体的某一个植物 。也就是说没有一样植物，它的学名叫做香草 。
特别是我们国内许多香料都可以俗称叫做香草，例如排草、灵香草香薷等等甚至香茅草，都可以叫香草 。
由于照片不是实物看不准确，所以都是猜测而已 。包括我回答你，他是香薷也是根据我的经验来判断 。
如果是香薷的话，一般在卤水中的用量并不大 。另外你还提到了君臣佐使还有作用，我觉得这一类的不是媒体，网络资料尽量的少看，没有多少实际的意义 。一般我们传统的香料大体上都是两个作用，第一就是增加香味，第二就是上色，其他的作用微乎其微，例如防腐，或者说去腥味等等 。主要是我们追求的都是香味，所以大多数香料主要是以香为主 。其他的功能都是次要的 。
还有就是如果是香薷的话，他只能说是传统的香料并不是合法的 。因为国家有一个天然香辛料，目录里面没有记载 。实际上我们在香料店里看到的很多香料，或者我们所使用的很多香料都是不合法的 。这一点如果你想从事餐饮行业或者说卤菜行业的话，必须要了解 。
你好！你所提到的香草，别名排香、排香草、排草、合血草、满山香，看到很多朋友说是香茅草，其实它和香茅草还是有区别的，用于卤菜中作用完全不一样，香草是一种具有浓烈香气的香料，在制作卤水时会使用到，主要起增香防腐、以及防虫的作用，也是麻辣火锅中较为常见的香料，其用量一般在3-15克 。
既然说到了香草在卤菜中的重要性，就不得不说川卤了，今天把川卤配方分享给大家 。
香料包：
小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂65克，山奈50克，砂仁45克，香草10克，香籽30克，毛桃25克，荜拨50克，白蔻50克，白芷35克，红蔻60克，草果50克，丁香15克，甘松50克，干辣椒节200克，花椒100克，八角100克 。
制作流程：
钢桶加入50千克清水，下棒子骨（敲破）蛋鸡一只、肥五花肉、姜、熬五六小时，去掉料渣下入香料包（香料清洗干净）下魔鬼辣椒、大红袍花椒、糖色、料油、盐、味精鸡精、卤水香膏、小火熬煮三小时，去掉料渣即可卤制各种食材，香料包为50千克清水的比例
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