冬天拌什么凉菜好吃,冬天可以凉拌的菜有哪些- _生活百科

夏天我们家乡好吃又开胃的凉拌菜太多了。
★网红凉拌虾
【食材准备】
百香一个柠檬一个明虾500克洋葱小米椒姜蒜白醋生抽盐香油料酒适量
【操作步骤】
.虾清洗干净，把头剪掉，把虾线除去并焯水
2焯水三分钟后捞出煮红的虾子。
3.取一大容器放入准备好的凉白开冰水，把煮熟的虾子放入冰镇。
4.煮熟的虾子浸泡至冰凉后捞出放入碗中备用。
5.百香果挖出果肉，柠檬切片，洋葱切片，小米椒切丁，姜蒜葱切碎备用。
6.把百香果肉，柠檬片，洋葱片，小米椒丁，切碎的姜，葱，蒜一起加入虾碗内。加入生抽，盐，几滴白醋，几滴白酒，香油充分搅拌。百香果酸中带甜，所以糖和醋都不要多放。
7.用保鲜膜盖严实，放入冰箱冷藏四个小时入味后就可食用。

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★凉拌干丝
【冬天拌什么凉菜好吃,冬天可以凉拌的菜有哪些-】（1）豆腐皮三张洗净切丝，放开水里焯两遍，这样能去除豆腥味。焯好沥干水分备用。
（2）大蒜生姜切末入锅炒熟，放入醋，生抽，糖，盐，味精，麻油，调味。
（3）把调好的汁浇在沥干水分的干丝上，试着放上炸好的花生米，就算调好的汁，美味完成。

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★素拌秋葵
食材准备: 秋葵200克蒜一头姜五片生抽胡椒粉枸杞盐糖熟腰果等。
1: 把秋葵在自来水下冲洗干净。
2: 干净锅内放水，烧开后放入洗净的秋葵， 2分钟水再次沸腾后捞出秋葵放入凉开水中过一下以增加口感。秋葵焯熟即可，时间长了容易发黄。
3: 秋葵纵向对半切开码好在盘中。
4: 调计，最为关键。蒜，姜切成细末，蒜越多越香，放入油锅炒香后，加入糖，盐，生抽和适量的水加入枸杞煮熟，汤汁调配完成。
5: 把汤汁浇在码好的秋葵上，撒上腰果碎，熟芝麻，胡椒粉就可以和家人分享了。
咬一口沾满汁水的秋葵，不油不腻，满口清香。

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★橙汁藕片
（1）嫩藕两节去皮洗净切片，开水焯1分钟，捞出后沥干水分。焯水时间短能保持脆嫩。
（2）倒一碗橙汁，加入藕片，藕片要全部进入橙汁中。封好保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。吃饭前取出。

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★泡椒状元红
（1）当地的状元红辣椒洗净晾干水分。
（2）大蒜生姜切碎，比例二比一，呈颗粒状即可，拌入糖，盐调味。糖比例多些。
（3）调好味的大蒜生姜碎装入整只的辣椒内。
（4）取一干净无水的玻璃瓶，加入醋，生抽，糖和盐。中途的尝试一下酸甜度。把状元红辣椒放入瓶内压实。放入冰箱八小时就能吃了。

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★凉拌面
食材: 火腿肉蚕豆辣酱黄瓜，胡萝卜，花生米，葱，盐，食用油，胡椒粉。
步骤（1）黄瓜，胡萝卜洗净焯水切成细丝备用。
（2）后腿肉切丁，肥瘦分开。肥肉下锅出油后再放瘦肉，加水焖熟。
（3）火腿肉焖熟后加一碗蚕豆酱。中火，不断的用铲子快速翻炒，以免糊锅。
（4）肉酱炒至透明油亮出锅。
（5）另取一干净锅水煮至冒泡后加入干面，再次开锅后加入冷水反复两次。关火焖五分钟。
（6）把面捞至凉白开碗内过水。
（7）五分钟后捞入盘内，加黄瓜胡萝卜丝，一勺肉酱，花生米，撒葱花，胡椒粉，加少量的盐一起拌匀。凉拌面就做好了。