如何做凉面皮,凉面皮简单家常做法- _生活百科

面皮的作法并不难，我最近这段时间闲在家里，也尝试过几次做面皮。用到了两种方法，都挺成功，做出来的面皮筋道柔软，完全不输小吃店里的。

文章插图
一种是洗面凉皮的做法。洗面凉皮的做法是很多人都喜欢采用的方法，这个方法花费的时间要长一些，用这种做法除了能做出面皮，还能吃到筋道的面筋。
首先是和面。面粉中加入少许盐，让后多次少量往面粉中加水，先搅拌成面絮，然后再下手和成一个稍微硬一些的面团，盖上保鲜膜饧半个小时左右。
然后在面粉中加入多一些的水，像洗衣服一样地洗面，等到面水浑浊了换水，把洗面留下的水倒入一个大些的容器中。
重复多次洗面，直到洗面的水清澈为止，最后形成的那块面团就是面筋。面筋可以蒸熟凉拌吃，也可以在拌凉皮时加入进去。
收集起来多次洗面的水需要长一些的时间沉淀，沉淀之后，把上面的清水倒掉，只留下面部分面糊，这部分就是用来制作面皮的。
把面糊盛入刷了油的面皮工具中，放入锅中蒸熟，等面皮鼓起大泡时取出，自然晾凉或者放入冷水中让它快速冷却。
依次做好所有的面皮，面皮重叠摆放时，每一层中间要抹上食用油防粘。这样做出来的面皮筋道爽滑。切成条凉拌就可以食用了。

文章插图
还有一种不用洗面的方法。这种方法做出来的面皮也一样好吃，只是不洗面的话没有面筋，但优点是更节省时间。
面粉中加入少许盐、少许食用碱（也可以不加），再加入清水搅拌成面糊，面粉和水的比例大概是1：2，和好的面糊饧一会就可以制作面皮了。
制作方法和洗面面皮是一样的，每做一张面皮的时候都要把面糊再次搅拌均匀。

文章插图
学习制作面皮的地方很多，根据自己的实际需要选择。制作面皮很多地方都可以学习，如果只是自己家里吃的话，很多制作美食的APP都能查询到，很多短视频平台也有详细的制作方法。我在今日头条、西瓜视频也有这两种面皮的制作方法，而且第一种方法我改进了一下，更加节约时间，不用等待，洗完就能做。
如果你是想开小吃店的话，可以找专门培训小吃的地方去学习一下，毕竟他们对于商业，无论是制作方法还是调料配制都更专业一些。

文章插图
总之，中国的饮食文化博大精深，面皮的种类有很多，各地制作方法也不尽相同，可以根据自己的需要选择适合的制作方式，选择适合自己的学习途径。
希望我的回答对你有所帮助，如果朋友们有更多制作美食的创意和想法，也欢迎留言、评论，同时欢迎到我的视频主页交流，谢谢！
在家就能学。会和面就行，不会和面也行，两种做法。
1·不和面法：面粉适量，比如说，适量就是你家3口人，用吃面条的二碗，舀一碗面，先加一碗水，搅拌，在接着加第二碗，加第二碗水时，边加边看情况，搅成略稀的面糊状，让醒半天，上锅蒸。这是懒面皮做法。
2·洗面皮法：和块面，醒好，在盆子里像洗衣服一样搓洗，边洗边换盆，将洗好的面水倒入一个盆沉淀，一直洗到面成一小坨，没有面水为止。将面水静置几小时，上面的清水倒掉，就可以上锅蒸。
蒸熟了，调水水，辣子油一搅，美！！
陕西农村还有一种调法，西红柿汤汤调面水，可以试下，味道美滴很。
【如何做凉面皮,凉面皮简单家常做法-】