上海糯米糕的做法,老上海粢饭糕的做法窍门- _生活百科

糍饭糕

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上海地区传统特色早点。也叫粢饭糕或叫糍糕、糍粑,是长江中下游和江淮之间的传统点心。
在家里自己也可以做糍饭糕，而且比外面还好吃哦。
家庭版本糍饭糕
食材：
隔夜米饭
一定要用隔夜米饭哦米用比较糯的那种，隔夜米饭更容易做，其实刚开始糍饭糕就是用吃不完的米饭来做的，因为这样就比较节省也是当时时代环境下造就了这种小食。有些介绍制作里会有糯米加入，糯米其实为了整形时有更好的粘性，其实家里自己做不需要啦
盐少许，鸡精少许，小葱粒，香菇（可有可没有），油

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制作方法：
1.隔夜米饭里加入少许盐鸡精，喜欢小葱的可以多加点油炸以后会很香，香菇（换成松茸那就更香了），搅拌均匀
2.长方形饭盒，在饭盒周围抹上油，防止米饭黏盒，米饭倒入长方形饭盒中整形压实，如果没有饭盒，也可以用手握成扁圆性，记住一定要捏实，不能松散以防后面油炸糍饭糕全部散开，压实后倒出，如果难倒可以放冰箱冷冻一会，这样倒出来还更好切，再切成长条小块