卤香干的做法窍门,怎样做卤香干- _生活百科

很高兴回答这个问题：卤香干是一种简单实惠，老少皆宜的传统名吃，价格不贵，营养丰富，是很多人喜欢的一道美食。它取材比较方便，各地市场都有售卖。我们当地一般是那种上了颜色但没有味道的红色的居多，很少有白色的香干，卤香干你可选择这种，也可在家自己炸豆腐干卤制，我们这么一般都是用这种自制的豆腐干与五花肉，鸡蛋加骨汤卤制，一起改刀上盘，非常的美味。现在呢就给大家分享一种家庭版的制作，希望大家喜欢。
（1）把新鲜豆腐改刀切成半厘米厚的大片，锅里烧油，油温不能太低，大概五成热，慢慢下入豆腐片，稍微定型，再用勺底慢慢推动，使其均匀受热，炸至淡黄色外酥里软捞出，油温升高复炸一次，炸至金黄色捞出控油备用
（2）起锅烧油，加葱姜爆锅，加入香叶小茴香八角，桂皮，肉蔻，草果炒一会，加入料酒，生抽老抽蚝油盐，糖翻炒一会，加入足量的水（如果有炖排骨的汤就更好了，我们这儿一般炖排骨时就会卤些豆腐干，鸡蛋，可以吃好几天），放入豆腐干，煮制20分钟左右，看汤汁如果过多，也可大火收汁，留一些汤泡豆腐干，泡的时间越长越好吃。（也可换成香干卤）
是不是非常简单，有空做来给家人尝尝
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