土黄瓜烧黄鲴鱼 _瓜烧黄鲴鱼

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准备材料：
黄鲴鱼1条（250克左右）、土黄瓜2条

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准备调料：
油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、辣酱1匙、糖1/2匙、姜1块、蒜4-6瓣、小葱2根、香菜2根
做法：
1、黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净，回家略冲洗沥干水分待用。
2、土黄瓜削皮，切滚刀块，姜蒜切碎，小葱、香菜择洗干净切小段待用。
3、锅内放油烧热后，顺锅边轻轻放入黄鲴鱼，中火煎到两面焦黄。
4、撒上切碎的姜蒜，加入土黄瓜块，加生抽、醋、盐、糖、辣酱调味。
5、再加入足量水，水量要淹没所有材料大半，中火煮10分钟左右，看黄瓜块变软烂，鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。
6、关火，装盘或小砂锅，撒上切段的香菜即可食用。

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小贴士：
【土黄瓜烧黄鲴鱼】1、土黄瓜还能用莴笋块代替，煮的时间要长一些，会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦、丝瓜、普通黄瓜等。
2、鱼的种类也可以变化，泥鳅、鲶鱼、回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择，常见的普通淡水鱼也会味道不错。
3、辣酱品种不拘，可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱，微微辣就可以。当然，喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。
4、糖是调和酱味，让整道菜味道更柔和的关键，不要省略，而且绝对是点睛之笔。