酱爆蚍蛴 _酱爆蚍蛴

文章插图
原料：鲜活的蚍蛴、豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶
做法：
1、蚍蛴清洗干净，沥干水分备用；
2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶；
3、下入一勺豆瓣酱，用小火炒出浓郁的酱香；
4、下入蚍蛴大火翻炒，沿锅边烹入料酒；
5、适量添加热水，加点糖和生抽调味；
6、盖上锅盖焖上2分钟；
7、大火翻炒均匀，收汁即可出锅。