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鲁菜，八大菜系之首 鲁菜大全( 二 )


第二步:青椒去籽切小块，红椒去籽切小块备用，鸡腿洗净切小块备用 。
第三步:蒜瓣和姜切丁备用 。将酱油倒入碗中，将蚝油和豆瓣酱搅拌均匀成酱 。
第四步:将鸡肉放入有冷水的锅中，加入1勺料酒去腥，煮沸后撇去泡沫，煮5分钟，取出待用 。
第五步:锅内放入适量的油加热，用冰糖小火煸炒糖，将鸡腿煸炒均匀上色 。
第六步:接下来加入姜蒜和调好的酱料，再次翻炒均匀，在食材烧开前倒入适量开水 。
第七步:然后把锅里的食材转移到砂锅里，加入香菇，盖上盖子炖15分钟 。
第八步:时间到了，打开盖子倒入土豆丁，然后炖15分钟，直到土豆完全熟 。
第九步:炖煮好后，倒入青红椒，加入适量的盐，简单搅拌均匀即可上桌 。
蛋清炒鸡片
准备食材调料，鸡胸肉500g/四季豆100g/细砂糖3g/蛋清70g/纯净水250ml细砂糖3g/小苏打3g/大葱15g/葱5g/盐适量/淀粉10g 。
第一步:鸡胸肉洗净切成薄片，然后用刀切成丝，剁成糊状 。
第二步:在50毫升纯净水中加入盐、糖和小苏打，搅拌均匀 。
第三步:将搅拌均匀的苏打水分三次倒入鸡肉中，朝一个方向搅拌均匀，让水充分融入鸡肉中 。
第四步:搅拌均匀后，分三次倒入20ml玉米油，再次搅拌均匀 。
第五步:先把蛋清打好，然后倒入鸡肉中，搅拌均匀，直到成糊状 。将葱切碎备用 。
第六步:将锅中的油放宽至六成热，然后用勺子将鸡肉轻轻滑入锅中定型 。
第七步:把鸡翻过来再捞出来，捞出后马上用冷水浸泡，然后捞出，用滤勺沥干水分 。
第八步:将葱白放入油锅中，捣碎翻炒，将200毫升纯净水倒入锅中烧开 。
第九步:先用30ml清水稀释淀粉，然后转移到锅里搅拌均匀，再倒入绿豆煮一分钟，然后加盐 。
第十步:将鸡肉放入锅中轻推煮至汤汁浓稠收汁 。然后就可以出锅吃了 。家常版芙蓉鸡片做好了 。
红烧排骨
准备食材调料，排骨400g/葱花/盐/姜/八角3g/桂皮3g/糖15g/酱油2汤匙/生抽1汤匙/料酒1汤匙/干山楂5g/开水 。
第一步:锅加热，放入油和糖，中火煮至焦糖色 。
第二步:大火烧开后加入八角、桂皮、生姜、干山楂翻炒 。
第三步:酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，做成特制酱 。
第四步:翻炒，放入排骨，倒入调好的酱料，翻炒至排骨热，倒入开水，中火炖20分钟 。
第五步:撒上葱花、芝麻、柠檬，装盘上美味的红烧排骨 。
葱白蘑菇
准备食材调料，500g白蘑菇/大葱/大葱/蒜瓣3个/30 ml食用油/2汤匙蚝油/1汤匙生抽/1汤匙玉米淀粉/1茶匙糖/适量盐 。
第一步:大葱洗净切4CM块，大葱洗净切段，蒜瓣去皮切片备用 。
第二步:香菇洗净切块，锅中加适量水烧开，放入香菇煮一分半钟，捞起沥干水分备用 。
第三步:锅里烧热油，把锅里的葱炒至焦黄，把熟蘑菇放锅里翻炒一分钟 。
第四步:加入蚝油、酱油、盐和糖，搅拌均匀 。淀粉中加入50毫升纯化水，搅拌均匀备用 。
第五步:最后将汁液勾芡拌匀，出锅即可食用 。撒上葱花即可享用 。
油焖大虾
准备食材调料，鲜虾1勺/料酒/酱油2勺/盐少许/葱半根/干辣椒10g花椒3g/姜/蒜 。
第一步:用牙签挑虾线，用剪刀剪虾头，洋葱切丝，干辣椒切碎备用 。
第二步:油锅烧热，放入姜、蒜、干辣椒，炒洋葱 。
第三步:料酒一勺，酱油两勺，盐少许，搅拌均匀，做成特色酱 。
第四步:将处理好的虾仁倒入锅中翻炒至虾仁变红，然后倒入调好的酱料 。
第五步:翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，再撒上葱花和芝麻，即可食用 。
阿加莎的故事鲁菜，为八大菜系之首 。
是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技巧最多的一道菜系 。
但随着时间的发展，川菜在民间有了微弱的居第一的趋势 。
很多朋友说，鲁菜是官府菜，粤菜是商人菜，川菜是民间菜 。
其实鲁菜有很多知名菜系，比如红烧排骨、糖醋里脊、木须肉等等 。
你最喜欢八大菜系中的哪些菜？欢迎大家在评论区留言讨论 。
美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录与你同行 。
【鲁菜，八大菜系之首 鲁菜大全】


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