家常肥肠鸡怎么做好吃 _家常做法

肥肠很多人都吃过，也是某些地方的特色食物。肥肠一定要做得精致，这样才更美味。肥肠鸡是一道特色菜，烹饪有一定难度。鸡肉的肉质鲜嫩，肥肠鸡做出来也比较爽口。那家常的肥肠鸡怎么做好吃呢？

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1..葱姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切块，鸡斩块，码底味，过油。肥肠切块去油，去腥。底油，下黄豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底，另起锅加底油，加郫县豆瓣酱，白芷，葱姜蒜炝锅，加汤，下入鸡，肥肠，调味，调色，煮熟出锅倒入盆中，撒上干辣椒，花椒，浇热油，撒葱花即可。

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2.买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。肥肠切块备用。鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。鲍鱼菇切条。土豆切块。青笋切块。准备好调料。热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。调料发出香味时下入红油豆瓣醬，小火炒出红油。下入肥肠大火快炒。炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。起锅入碗加入小葱，开吃吧！