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糖醋浇汁鱼

健康知识糖醋浇汁鱼


糖醋浇汁鱼

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主料：草鱼一条
配料：鲜橙一个、小葱两根
调料：白糖 番茄酱 香醋 凉开水或者高汤（按照1：2：3：4比例），油500克、粟粉50克、姜2克、绍酒适量 。
1、草鱼一条 。
【糖醋浇汁鱼】2、去鳞、鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾 。
3、将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去 。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
4、胸刺也要片掉 。就是图中靠近鱼腹的斜刺 。
糖醋浇汁鱼

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5、开始打花刀 。鱼皮朝下，先朝一个方向斜着划，间隔要一致 。每一道都注意要划到鱼皮，但又不要切断 。
6、按“十字花刀”法继续划，划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状 ” 。这是打好的花刀，怎么样，哈，还行吧？
7、接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段，目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油，现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋，可以酌情省略此步骤 。(不切断的话，就是松鼠鱼的雏形了）
8、将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀 。
糖醋浇汁鱼

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