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材料：大鲅鱼1条，辣豆豉2大匙 。
【麻辣鲅鱼】 葱姜蒜少许，花椒碎1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙 。油4汤匙，生抽1汤匙 。
做法：
1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟 。葱姜蒜备好 。
2.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香 。
3.放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉 。盖盖焖10分钟，最后收汁即可 。
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