文章插图
主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：
1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约
20秒钟）捞出 。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上） 。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成 。
特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口 。
营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效 。
小提示
【原壳鲍鱼】1.此菜品宜用本地活鲍鱼 。
2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整 。
3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细 。
4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中 。专家制作感想：
如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美 。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法 。
推荐阅读
-
神曲|李宁新品疑似被人恶意带节奏，或许会成为下一个海天
-
-
易烊千玺|TFBOYS十年之约演唱会官宣，王俊凯王源易烊千玺转发，文案有玄机
-
娱乐圈@身高1米5？娱乐圈有哪些“以为个子很高，但其实很矮”的明星？
-
要和男友出去旅游，去他曾经和深爱的前女友去过的地方合适吗
-
-
史蒂文斯|史蒂文斯：斯马特是一位赢家，有他在是我们的幸运
-
崛起我的国：这次全世界都看向东方，更大的危机马上降临！只有一条路可救美国
-
『依一生活说』虽补血护肝, 吃法也是有讲究的, 很多人中招了，爱吃红枣的注意,
-
杭州新闻|?浙江25岁姑娘吃宵夜被陌生男骚扰拒绝后遭多人殴打！警方通报
-
#非洲#政策真是好、下面看不到？非洲猪瘟扑杀补助3个月安排到位
-
-
一味宠爱 关了开，门要坏了，快把苹果的“开关”关上！开了关
-
沐辰王者菌|eStar自留签选中16岁天才边路，十国服在榜，诺言首发不保
-
为啥男友平时特别温柔，可是只要我违背了他的想法，整个人就变得非常凶狠
-
孩子头|原创邓伦“闺女”长大了，小小年纪就显美人之姿，撞脸多位女明星
-
[养花]养花如职场，如果你不开花，就把位置让给其他枝条！
-
音乐|国家版权局：非特殊情况 不得签署音乐独家版权协议
-
-
