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材料：草鱼、黄瓜、花菜、豆芽、豆腐皮、地瓜粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、辣椒油、花椒油、香葱、生姜、盐、味精、鸡精 。
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做法:
1．四斤左右草鱼一条，拜托卖鱼人将鱼肉切成薄薄的鱼片 。鱼片洗净后用盐、鸡精、味精、鸡蛋（一个）、淀粉搅拌匀腌制 。
2．锅内放入油、生姜、盐，煸出香味 。再把鱼头和鱼排等倒下去煎，煎完后倒入水煮开，煮到汤变白时放味精、黄瓜、花菜、绿豆芽、豆腐皮煮开，就可以起锅盛到不锈钢盆里面 。
3．锅内放水烧开，将搅拌好的鱼片投入水中烫，烫到鱼肉变白色就可以捞起平铺在鱼头汤上再撒上葱段 。
【水煮活鱼】4．锅内倒入油先将花椒放下去炸，炸出香味再把花椒捞掉，锅内余油加入辣椒油、花椒油、干辣椒、葱白炸出香味浇到己煮好的鱼上面即可 。
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