家常辣子鸡丁，两种做法供您选择 _怎么做

【家常辣子鸡丁，两种做法供您选择】
家常辣子鸡丁属于重庆菜或者是川菜系，因为色香味俱全而出名的，但是这种美食必须要清楚他的做法，不然的话达不到味道的标准，家常辣子鸡丁常见的做法有两种，学会之后，满足您的味蕾需求。

文章插图

做法一
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。