红茶发酵流程 红茶的营养价值怎么样
红茶发酵如何进行的 ， 传统的发酵方式就是将茶叶揉捻后放进木桶或者竹篓里 ， 用力压紧 ， 并用湿布盖住 ， 等到茶色呈古铜色 ， 并开始散发茶香就可以了 。现代的发酵方式更为简单便利了 ， 先将采摘的茶也进行揉捻后 ， 放置在发酵框或者发酵车里面 ， 再载入发酵室进行发酵 ， 在发酵室用机器进行发酵就可以了 。
红茶的制作工艺有哪些 ， 红茶的制作工艺较为复杂 ， 大致的顺序是：萎凋、揉捻、发酵、干燥 ， 萎凋是制作红茶中最重要的一项工艺 。可见要得到一饼上好的红茶 ， 所付出的人力和时间可是不容易的 ， 也是因为进过了这么多繁琐的工艺才使得红茶的品质、口感那么的好 。
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祁红现代的制作工艺 ， 已经离开了全手工时代了 。
工业化生产时期中 ， 祁门红茶的制作仍离不开手工 ， 特别是精制环节 ， 尤其以拼配为主 ， 更是机器无法代替的一道重要工序 。
从20世纪30年代开始 ， 祁门红茶的生产工艺就已经定下来了 。
因为是国有垄断 ， 所以当地的茶农都是将鲜叶送往茶行或者茶厂 ， 再有这些机构请茶师们来制作茶叶 。
这种生产模式 ， 可以实现规模化和标准化生产 ， 保证茶叶生产的品质 。
祁门红茶的制作方式
采摘并分等级 ， 祁门红茶的制作过程中 ， 首先是要在清明时节前就采摘 ， 而且是采摘嫩芽 ， 采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺 。
从祁门红茶制作过程图解中可以看到 ， 祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步 ， 萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉 ， 同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础 。
到了制作的第三步 ， 那就是揉捻 ， 祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作 ， 通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢 ， 这样会更方便下一步骤的进行 。
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堆发酵 ， 堆积发酵是形成红茶色喷鼻剂的关键过程 ， 也是红茶色喷鼻剂紧张形成的关键 。堆发酵 ， 室温在25℃以上 ， 绝对湿度约为85% 。
重新捏合 ， 堆积发酵过度的红茶坯料解块后 ， 在机器上再次捏合 ， 压力略低于初始捏合 ， 时间通常为6-8分钟 。机外解块 ， 实时钻孔 。
【红茶制作机器,入门红茶】无聊是红茶最初制作的第一步 。红茶很无聊 ， 正在由七星炉进行 。
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