按照加工方法不同的划分
为了满足市场的需要，有些厂家根据顾客的要求，采用不同的加工方法，制作出了各种形状的名优红茶如毛尖形红茶、卷曲形红茶及螺形红茶等 。
毛尖形名优红茶具有条索紧结挺直，金毫显著 。
茶汤黄红清亮，香气甜爽持久，滋味甜醇甘爽，叶底红匀亮的品质特点 。
卷曲形名优红茶的品质特点为条索圆紧、卷曲呈环，金毫显露 。
茶汤黄红明亮，甜香高浓持久，滋味浓醇甜爽，叶底红匀亮 。
由于红茶的制作工序繁复，因而辨认红茶的等级便非常重要
高档红茶的茶芽含量高，条形细紧或肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，俗称“金圈” 。
中档红茶的茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮 。
低档红茶的茶芽含量少，以成熟摊开叶片为主条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡 。
普洱茶是乌龙茶吗
我们老百姓平常说的普洱茶其实是普洱茶类别的一个总称，普洱茶包含六个种类，可分为普洱红、白、绿、黑、黄和青茶 。
乌龙茶这个名字其实是根据茶叶本身的形态来命名的 。
茶叶颜色乌黑，在水中泡开后叶片呈卷曲状，茶水为乌青色，不管茶叶是什么产地，也不论是什么茶树品种，只要烘培茶叶的制法相同，就可以成为乌龙茶 。
普洱茶不是乌龙茶 。
功夫红茶茶艺步骤
“宝光”初现，祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽 。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶 。
清泉初沸，热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生 。
温热壶盏，用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温 。
【卷曲乌黑的红茶,红茶文化论文】“王子”入宫，用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶” 。
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