饮食:北方流行“贴伏脂”南方苏州享受寒冰
《逸周书周月解》年,明确了“夏天是三月中气、小满、夏至、大暑” 。二十四节气系统到周秦时期应该已经出现,汉代刘安主持编纂的《淮南子》年有二十四节气的完整记录,大暑就在其中 。
“书中的《时训解》记载了大暑季节的气象气候,‘大暑那天,腐草变成了萤火虫 。又是五日,土润溽暑 。五天大雨时去’是指这些气候不节气对农业、环境和社会不利 。”“腐草不像萤火虫那样溶解,谷实生机勃勃地落下 。土润不灭暑,物不宜罚 。即使下大雨,国家也没有恩泽 。”也就是说,在炎热的季节会湿热、高温,对稻作农业等丰收有好处 。
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由于与农事密切相关,在漫长的社会发展过程中,逐渐产生了“小暑雨似银,大暑雨似金”、“大暑连阴,如同遍地黄金”的农俗谚语,大暑来临前后是一年中最热的,农作物生长最快的
正值酷暑时节,三伏天人们很注意饮食,北方人称之为“贴伏脂” 。这个时候,北方人们的风俗是吃乌冬面、饺子、鸡蛋等 。北京的俗语是“头伏饸饹二伏面、三伏烙饼摊蛋”,北京人做冰鲜酸梅汤沿街叫卖 。在南方,苏州人除了享受寒冰之外,还有很多消暑的风物 。乐善好施的人在门口送药,“广结茶缘” 。
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冰票发行、荷花欣赏、暑月游船
由于酷暑,以大暑为代表的三伏期间,人们以安居静养为主 。为了消暑,还发明了各种民俗,在古代尤为盛行 。从前有伏天授冰的仪式 。伏天取出第一个腊月蕴藏的寒冰,供人们消暑 。
“唐宋至明清帝都的京师,一到夏天就有向王室要冰的动作 。宋代朝廷从伏天开始,“每日给近臣冰,人四匣” 。明代又在立夏日,给文武大臣冰 。明代文学家钟惺《夏冰》是此事的记载 。”当时,北京有一个打冰块、沿街卖冰块的小贩,到了清代还存在 。“冰的声音清脆宜人 。史料上写着“清亮好听,也有太平的回响” 。到晚清为止,北京还有施冰的动作 。从寒暑天到立秋,各机关的例子都是提供冰块,按官员级别发放“冰券”,人们用冰券自己领取 。”
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【古人在大暑时会做些什么?安居静养很重要!】沿湖赏花也是古人消暑的好爱好 。盛夏6月荷花盛开,无论北京、杭州、南京,人们傍晚都出去欣赏新的荷花 。相比之下,北京什刹海“荷花最盛”,过去每到6月,便会聚集一批士女 。杭州西湖唐代以后开始栽培青莲,文人雅士在炎热的日子里泛舟 。南京的莫愁湖、玄武湖是盛夏充值的名胜 。
“暑月游船也是当时的民俗之一 。过去南京人大暑时节,乘船夜游秦淮,《呼茗清谈》,赏月,风景无限 。”
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