江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

晒红工艺的滇红茶,滇红茶加工技术

茶知识

传统晒红茶与现代新工艺滇红茶有何不同
其实 ， 滇红茶与晒红茶最大的不同在于干燥方式：滇红茶 ， 发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；而晒红茶则是采用太阳光日晒方式干燥 。相同点：滇红茶与晒红茶 ， 都是采用云南大叶种茶青为原料 ， 在云南用红茶发酵工艺发酵 。相对而言：晒红茶是隔年香 ， 具有类似普洱茶越陈越香的特点 ， 若是刚刚加工完成晒红茶有青涩味；而滇红则是刚刚出时 ， 香气最香 ， 存放久了香气就会减淡 。很多工艺不到位的晒红 ， 反而会出现臭青味 ， 或又是发酵程度不够 ， 涩底重 ， 甚至是直接酸掉了 。本文地址：

滇红茶的保质期
传统滇红茶的保质期约为3年 ， 即36个自然月 。
相对于传统型的滇红茶而言 ， 新工艺云南红茶 ， 即晒红、普洱晒红的保质期较久一些 。
该类新工艺红茶 ， 从品质属性而言 ， 具有传统滇红茶的本质特征外 ， 也同时具有普洱茶的某些品质属性 ， 换句话说 ， 晒红与普洱晒红茶在一定特殊时期内具有“越陈越香”的品质属性 。
滇红与晒红的区别
市面上产自滇南产区的大叶种晒红茶便被大家熟知 。
晒红茶省略了繁复的发酵房发酵过程 ， 并将干燥方式改为日光晒干 。
对于红茶来说 ， 滇红和晒红在工艺上的做法差异 ， 我个人认为并没有好坏之分 ， 但不同工艺下的红茶 ， 便有了各自独有的特点 。
传统工艺下的滇红茶 ， 花果高香、汤感偏甜 ， 古树滇红条索肥厚、汤感足 ， 由于内置丰富会略带微微的苦底 。
而晒红茶的香气相对偏弱 ， 花香明显 ， 没有了传统滇红茶的高香 ， 反而有了普洱生茶的特点 ， 略带生、涩的味道 ， 由于发酵度偏低有时会出现微酸的口感 ， 商家对于晒红的推广普遍集中在后期的存放、转化方面 。

古树红茶 滇红茶 古树晒红 凤庆红 357克
2017年 云南 古树红茶 滇红茶 古树晒红 凤庆红 357克 云乡茶叶『产品名称』古树红茶 晒红『净 含 量』357g/饼（7饼/提 ， 6提/件）『产品种类』滇红茶『保 质 期』在符合贮存的条件下越陈越香『保存方法』避光 干燥 防潮 防异味晒红的重要价值在于原料和太阳晒干 ， 在大太阳的日子里 ， 左24小时右就能干透 ， 所以晒红茶性温良 ， 不燥热 ， 口感清爽 ， 带着太阳晒过的清香 。晒红主要的特点 ， 香而不腻 ， 口感兼具红茶的香气和普洱熟茶的醇和*厚度 ， 汤中隐含蜜果香 ， 经压制成饼后 ， 也可方便存放
滇红茶都是薯香
高温烘焙的滇红茶才会出现薯香 ， 按照我的试验 ， 超过100度的高温、茶本身湿度不够和时间足够长 ， 会出现薯香 。
市场上大部分的晒红、包括我们的晒红茶就几乎没有薯香的 。
有人会说 ， 你举的都是晒红的例子 ， 烘干的滇红茶都是薯香 。
【晒红工艺的滇红茶,滇红茶加工技术】烘干的滇红茶（以下简称“烘红”）可以完全没有薯香 ， 也可以是花果香 ， 不信你去找我们后月编号为900的烘红试试 。


    推荐阅读


    上一篇：红茶嫩芽萎凋时间,工夫红茶制作工艺

    下一篇：云南晒红茶的制作工艺,普洱晒红茶的特性