青椒茄子应该如何做？可能如果在生活当中不太关注这些食物制作的人都不太了解，但实际上，这些美味的食物制作也是比较简单的，而且茄子营养价值丰富，不管是蛋白质还是碳水化合物以及维生素，都是利于健康 。
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一、方法、
原料：
茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙 。
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做法：
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用 。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用 。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可 。
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二、青椒茄子的做法小贴士
茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起来肉肉的软软的 。
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
【青椒茄子的做法介绍】茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
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