文章插图
菜系：川菜
原料：鲩鱼尾3个，红椒1只，冬茹10克，姜、葱各10克，花生油500克（实耗油100克），盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉、老抽王少许
【干烧鱼尾】制作过程：
1.鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花 。
2.烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起 。
3.锅内留油，放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。
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菜系：川菜
原料：鲩鱼尾3个，红椒1只，冬茹10克，姜、葱各10克，花生油500克（实耗油100克），盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉、老抽王少许
【干烧鱼尾】制作过程：
1.鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花 。
2.烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起 。
3.锅内留油，放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。
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