蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？ _蒸螃蟹

蒸蟹是冷水下锅，还是热水下锅，主要看螃蟹是新鲜的还是冰冻的。如果新鲜的话，推荐用冷水蒸，以免蟹脚掉落。蒸好的螃蟹看起来很诱人，但也有很多人喜欢用热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，一定要用冷水蒸。这样才能使螃蟹的热度均匀。

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新鲜螃蟹的肉质比较好吃，可以用热水蒸也可以用冷水蒸。用冷水蒸的螃蟹颜色清晰，非常漂亮。但是，用热水蒸的螃蟹可以更好地锁住螃蟹的美味。冰冻的螃蟹一定要用冷水蒸，在水加热的同时，可以逐渐解冻螃蟹，使螃蟹热量均匀。

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蒸螃蟹之前，我们把螃蟹用水冲洗干净，放在大盘子里，用沉重的盘子压住，冷水蘸锅蒸。一般来说，根据蟹头的大小，烧水后蒸8到10分钟比较好。这个时候的蟹肉是最嫩最好吃的。肉即使熟了也不会太烂。对于头大的螃蟹，需要适当增加时间。出水后蒸10到15分钟就可以了。这个时候，肉质柔软而有营养。

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螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有滋养身体的效果。螃蟹含有大量的维生素a，有助于皮肤的角化。螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的恢复有很大的帮助。蒸蟹或水煮蟹，也不用放太多调料。放入生姜片闻起来很腥，去除寒冷就可以了。本来味道的螃蟹最好吃。水煮螃蟹时，可以加入适量黄酒，保持蟹肉原汁的味道，不太冷。
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【蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？】