牛腩的做法 _做法

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牛腩是牛腹部靠近牛肋的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称。在牛的身上，有很多地方的肉都可以称为牛腩，牛腩具有高质量的蛋白质，全部种类的氨基酸，脂肪含量很低等营养价值。下面我们一起来看看牛腩的做法有哪些？

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首先，炖牛腩配魔芋
成分
牛腩300g，魔芋200g，蒜苗适量
调味
盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜、小米椒、酱油、辣椒酱、山椒油
惯例
1 。牛腩洗净，放入锅中。加入香料、生姜、洋葱等。在笼子里蒸。然后拿出来切成厚片。
2 。将魔芋切成片或条，焯水备用。
【牛腩的做法】 3 。锅里放少量红油，加热。加入姜末、蒜蓉、小米丝、辣妹子酱翻炒至香。
3 。锅里调汤后，分别放入牛腩和魔芋，放入盐、味精、鸡精、酱油调味，最后放入蒜苗和山椒油。

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二、猴头菇炒牛腩
成分
鲜猴头菇2个，牛腩430g，半黄甜椒半红甜椒
调味
姜、蒜、猪油、酱油、蒸鱼鼓油、盐、味精
惯例
1 。牛腩、猴头菇、甜椒洗净，切块备用。
2 。将水煮沸，将牛腰肉倒入沸水中，让其干燥。
3 。锅中倒入少许猪油，将油加热，加入生姜、大蒜，翻炒至香。
4 。猴头菇和甜椒炒软，牛腩炒熟，加入酱油和蒸鱼鼓油，炒匀上色，然后加入盐、味精和鸡精翻炒入味。

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三、芋头牛腩锅
成分
牛腩500g，芋头400g
调味
山楂粉、大蒜、生姜、红辣椒、豆瓣酱、甜面酱、八角、番茄酱、肉桂、香叶、茴香、豆蔻
惯例
1 。牛腩泡2小时，把血泡在肉里。
2 。将浸泡后的牛腩切成小块，加入山楂粉，搅拌均匀，腌制半小时。
3 。锅内倒入油，加入大蒜、生姜、八角、肉桂、香叶、茴香炒香，再加入豆瓣酱、番茄酱一起炒。
4 。加入牛腩，继续翻炒均匀，翻炒里面的水。
5 。将炒好的牛腩放入高压锅，加入适量开水(肉汤)，大火煮沸，气压阀响后转小火一刻钟。
6 。将芋头放入油锅中炸至表面微棕色，捞出备用。
7 。将油炸芋头放入锅中，加入牛腩汤，盖上盖子，用大火煮沸，用小火煨15分钟。
8 。加入盐、味精等调料，大火收汁。
9 。果汁达到所需水平后，加入青蒜，盖上盖子炖一分钟，然后关火。

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四.牛腩炖萝卜
成分
牛腩500g，白萝卜一个
调味
5片生姜，4瓣大蒜，洋葱，油，糖，醋，鸡精，味精，胡椒粉，辣椒油
惯例
1 。牛腩洗净晾干，切成小块备用，白萝卜去皮切段备用。
2 。将一些大蒜和生姜切成粉末备用。
3 。锅内放入适量油，加热至7分钟，倒入西冷、姜片、大蒜，翻炒至变色，再倒入砂锅，加入少许清汤或开水。
4 。用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，把它变成小火。慢慢炖1小时。
5 。加入萝卜，慢慢炖半小时。