【葡萄鱼】
文章插图
菜系：安徽菜
原料：
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许 。
文章插图
制作过程：①鸡蛋磕入碗内，充分打散 。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑 。
②将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内 。
③锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内 。
④青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状 。
⑤炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可 。
推荐阅读
-
-
「懂车帝报道TB」英国古德伍德速度节推迟到夏末或初秋举行，加强疫情防控
-
-
好六网|也玩吃鸡游戏，玩法不同各有千秋十分有趣，和平：乘风破浪姐姐们
-
「俄罗斯」普京松了一口气，国际油价“起死回生”，最后一根稻草还在
-
空心|屏，这配置可还行？，小米10尊享版进军高端机？骁龙865plus+OLED
-
豪情参阅@美国双航母紧急杀向亚太，俄军并非头号目标，摆脱疫情就露出獠牙
-
[]父亲不让女儿上学，10岁直接去高考拿下350分进大专，她如今怎样
-
-
#军人的肩章#司机！飞行出租车近几年可能上线吗？今年将在这里运营，再见
-
译言|穿粉色裙像公主，没姐姐受关注但越长越漂亮，金·卡戴珊晒小女儿照片
-
-
《易经》六十四卦由阴阳爻组成，读《易经》需要先理解“阴阳”
-
-
「娱乐前沿消息」饭前记住4句话，脂肪可能会悄悄溜走，四月五月是减肥“关键期”
-
南方前沿|印度男子被妻子和丈母娘打死，疫情封锁期间找不到工作
-
-
爱卡汽车|V8 能让你忘了W12吗？，实拍宾利欧陆GT
-
终成别人新娘！吴易昺前女友官宣结婚，与新郎甜蜜比心，网友祝福
-
![[]父亲不让女儿上学，10岁直接去高考拿下350分进大专，她如今怎样](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/39b4e3b54bf913bc7cd94b64091ff6c5.jpg)
