【葡萄鱼】
文章插图
菜系：安徽菜
原料：
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许 。
文章插图
制作过程：①鸡蛋磕入碗内，充分打散 。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑 。
②将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内 。
③锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内 。
④青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状 。
⑤炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可 。
推荐阅读
-
-
嘻哈飞车族|四摄泡汤！iPhone12再遇反转：快充/高刷缺席、外观设计大改
-
心花N怒放|这一次果真没让我们失望，哈哈，搞笑GIF：面瘫哥
-
-
-
科技美学OPPO Reno4工信部入网信息曝光：后置三摄、765G、65W快充
-
-
#京东#支付宝上线“蚂蚁合花”服务 支持两人共同攒钱、管理账单；网易严选退出今年双十一；Nik
-
最美的爱|吃任何他手上的东西，贪得无厌的10岁男孩体重90公斤
-
海峡网|清晨的启明星傍晚的长庚星都是指什么？，蚂蚁庄园5月28日答题答案
-
复工企业如何保证业务高效开展？T+Cloud让业绩增长30%不是梦！
-
『无症状』福建6例境外输入无症状感染者集中隔离观察 复工复产复学有序推进
-
|筱辉生日宴请全体成员，唯独小胖没吃蛋糕，筱辉：给了没吃
-
-
『地下城与勇士』DNF：神器天空套成今年最大“背刺”，玩家愤怒退坑，碎装备脱坑
-
陆树铭|陆树铭：我这辈子最错误的决定，就是和周星驰合作！
-
江浙沪周边|国庆假期去哪玩？来浙江国际赛车场cos《极速车王》
-
尼格买提：我30岁迎娶帕夏古丽，结婚9年没生孩子，风光背后有泪水
-
-
从成都到北京是①坐飞机直达②先坐飞机到天津再坐动车到北京 哪个更划算
