【葡萄鱼】
文章插图
菜系：安徽菜
原料：
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许 。
文章插图
制作过程：①鸡蛋磕入碗内，充分打散 。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑 。
②将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内 。
③锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内 。
④青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状 。
⑤炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可 。
推荐阅读
-
-
篮球国度|快船完成12分逆转，离西决仅差2场胜利，三巨头合砍67+22
-
王迪|走好！七天之内7位名人相继离世，有两人同一天离世，最小才28岁
-
漫漫笑|还是晚上下比较合适，幽默笑话：我闺女要去医院打针
-
-
先秦时代|三家分晋，是韩赵魏共同努力的结果，也是智家的昏庸和暴虐
-
未来能赚大钱的孩子，通常有这“3种特征”，与成绩没多大关系
-
-
宝宝第一次幼儿园照片描述,人生中第一张入园照说说-
-
【兵鉴堂】美国一医院拒绝收治17岁患者，死亡后确诊新冠肺炎，因没有医保
-
-
蠢萌新闻|女头 |第一次做公主，手都 P 酸了...
-
昆仑军志|印度拖后腿？“金砖之父”把话说开：中国对全球经济复苏至关重要
-
-
澳洲财经见闻|澳大利亚出口业务面临“灭顶之灾”，中国已将目光投向其他国家
-
马尔默|10.19足球精析：佐加顿斯VS马尔默、德乙、利兹联VS狼队
-
-
调整|盘前:市场调整基本接近尾声 逢低关注质量较好品种
-
半年报|南卫股份拓维信息打头阵 沪深半年报披露大幕开启
-
中央广电总台国际在线|中国如何摆脱新冠疫情影响并实现经济复苏 俄媒这样分析
