【大蒜烧鲶鱼的做法】
文章插图
用料：1、鲶鱼一条（约一斤半） 。2、小独蒜三两 。3、泡辣椒八个 。4、老姜一小块 。5、酱油三大匙 。6、醋两大匙 。7、白糖一大匙 。8、香葱半两 。9、红油三大匙 。10、料酒三大匙 。11、盐、味精适量 。做法：1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用 。2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁 。3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用 。
4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味 。
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