每年的11月到次年的1月是灌香肠的最佳时间 。因为这段时间温度在15摄氏度以下，湿度高，通风好，可以延长香肠的保质期，也可以尽快干燥 。
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【什么时间灌香肠最容易保存？】什么时候最容易保存香肠？
1.最佳时机
香肠一般是冬天做的，刚好冬天，温度不高，阳光好，非常适合做香肠 。灌香肠的最佳时间是秋末冬初，即11月至次年1月，因为温度在15摄氏度以下，湿度高，通风好，可以延长香肠的保质期，使其尽快变干 。
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2.制造方法
制作香肠时，猪肉是主要原料 。切碎后，加入料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐等调料，腌制一天，然后用灌肠装置将香肠倒入清洗干净的肠衣中，每隔15厘米绑一根掌绳 。
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3.吸烟方法
灌好的香肠要静置三天，然后挂在通风的地方晾干 。如果长时间下雨，香肠可以用松柏树枝、橘子皮和柚子皮作为燃料来熏 。当香肠表面颜色为暗红色或黑色时，说明熏制成功 。
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