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制作方法:主料： 蛤蜊
辅料： 姜,蒜,盐,味精,老酒
用料：油蛤250克，姜，蒜，盐，味精，老酒少许
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一，油蛤用盐水浸泡一小时吐去沙子洗净，姜蒜切碎
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二，锅用旺火烧热下少量的油倒入姜蒜末爆香后放入油蛤翻炒
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三，加入适量的水盖上锅盖焖一小会儿，到锅内汤水沸腾，开盖倒入少许老酒翻炒，至油蛤全部张开后加入适量的盐和味精调味即可
【爆炒油蛤的做法】
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