原料：鲜鱿鱼 ， 菜油 ， 青蒜苗 ， 芹菜 ， 绿豆芽 ， 豆瓣酱 ， 葱姜蒜 ， 精盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 辣椒面 ， 花椒末各适量 。制作：（1）将鱿鱼用十字花刀切成鱿鱼卷 ， 在沸水中焯好备用 。另将青蒜苗 ， 芹菜洗净 ， 切成段待用 。（2）将绿豆芽和青蒜苗 ， 芹菜放入锅内煸炒至熟盛入盘内备用 。（3）接着在油锅内放豆瓣 ， 姜蒜烧出香味加鲜汤适量 ， 再放入鱿鱼卷 ， 加入精盐 ， 味精 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 速倒入青蒜苗 ， 芹菜 ， 豆芽上面 ， 放上辣椒面 ， 胡椒粉 。（4）锅内下油烧热后 ， 倒在鱿鱼卷上 ， 再撒上花椒末即成 。特点：色泽鲜艳 ， 鱿鱼麻辣鲜香 ， 芹菜 ， 蒜苗 ， 豆芽爽脆可口 ， 别有风味 。
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