【原料】：碱水发鱿鱼片500克（5厘米 ， 4厘米宽的片）、泡青菜50克 ， 鲜菜心100克 ， 特制清汤1000克、精盐3克 ， 味精1克 ， 鲜汤500克 。【制法】：碱发鱿鱼用清水去掉碱味 ， 用沸水氽两次 ， 再用鲜汤煨煮入味备用 。炒锅置火上 ， 下清汤、盐、胡椒粉 ， 泡青菜切片 ， 烧沸出味 ， 去掉酸菜叶 ， 然后放入鲜菜心、味精 ， 盛入汤碗即用 。
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