咸菜和豆腐都是我们生活中常吃大食物，经过腌制后的咸菜口感酸甜、鲜香麻辣，开胃消食，有助于促进吸收和消化，很多胃口不好的人都会吃点咸菜改善下口味 。豆腐含有丰富的蛋白质，加上低脂肪，对降血压、血脂都有很好的辅助作用，但要想制作出美味的咸菜煎豆腐就需要一定技巧 。
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食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许
步骤/方法
先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可 。
将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿 。
将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料 。
豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可 。
汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿 。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿 。
【咸菜煎豆腐】最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了 。
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如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦 。
注意事项
豆腐不可过量食用，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解 。
豆腐比较嫩，容易破，因此豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久 。
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特别注意：一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜 。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了 。
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