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不萎凋红碎茶,传统红碎茶

茶知识

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  • 传统红碎茶
  • 正山小种制作工序分为传统制法和非传统制法
  • 云南滇红红茶产地先容
  • 杀青和萎凋有什么区别？来看看这样分析
传统红碎茶传统红碎茶是红碎茶的一类 。红碎茶按照加工制作（揉切）方式不同，分为五类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子（洛托凡）红碎茶、L.T.P红碎茶和不萎凋红碎茶 。传统红碎茶指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥制成的 。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种齐全 。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀 。该类产品外形美观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，质量上风格难于突出，目前中国仅很少地区生产 。

正山小种制作工序分为传统制法和非传统制法【不萎凋红碎茶,传统红碎茶】 “正山小种”在欧洲最早被称为“武夷”，即现在武夷地名的谐音，在英国，它是中国茶的象征 。后因商业繁荣，当地人为区别其他冒充的小种红茶扰乱市场，故取名“正山小种” 。其制作工序分为传统制法和非传统制法 。以传统揉捻机自然发生的红碎茶滋味浓，但产量较低 。非传统制法的红碎茶彻底改变了传统的揉切方式 。其萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的不到1秒钟的时间就到达损坏细胞的目的，同时使叶子所有轧碎呈颗粒状；青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干 。
云南滇红红茶产地先容滇红产区滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。滇红工夫茶采摘1芽
3叶的芽叶作为质料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成 。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶 。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性 。

杀青和萎凋有什么区别？来看看这样分析摘要杀青和萎凋有什么区别？鲜茶叶采摘下来后,首先要放在空气中,蒸发掉一部分的水分, 这个过程称为菱凋 。按茶叶制作过程中是否需要进行萎凋,茶的种关可分为不萎凋茶和萎凋茶 。不萎凋茶主要是绿茶,萎凋茶包括红茶、黄茶、黑茶、青茶 。
杀青和萎凋有什么区别？鲜茶叶采摘下来后,首先要放在空气中,蒸发掉一部分的水分, 这个过程称为菱凋 。按茶叶制作过程中是否需要进行萎凋,茶的种关可分为不萎凋茶和萎凋茶 。不萎凋茶主要是绿茶,萎凋茶包括红茶、黄茶、黑茶、青茶 。所谓的“萎凋”就是让新鲜的茶青丧失一部分水分,水分丧失的过程,叶孔充分地打开,空气中的氧分趁机进入到叶孔之中,在一定的温度条件下,氧与叶子细胞中的成分发生化学反应,也就是发酵萎凋是发酵的必要前提条件 。所以所有的发酵茶和半发酵茶都是萎凋茶,而绿茶是完全不需要发酵的,所以它是不萎凋茶 。


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