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鹿苑毛尖的加工工艺,大庸毛尖采制工艺

茶知识

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  • 黄茶特点
  • 大庸毛尖采制工艺
  • 大庸毛尖采制工艺
  • 传统七大茶系之一——黄茶
黄茶特点【鹿苑毛尖的加工工艺,大庸毛尖采制工艺】黄茶的初制与 绿茶基本相似，但由于黄 茶在干燥前后增加了一道“闷黄”的工序，使酯型儿茶素大量减少，导致黄茶香气变纯，滋味变醇 。黄茶按鲜叶老嫩的不同，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种 。黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者如 君山银针，后者如蒙顶黄芽，莫干黄芽等 。君山银针产于湖南省岳阳君山 。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成 。其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称“金镶玉” 。内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状如群笋出土，又似金枪直立，汤色茶影，交相辉映，极为美观 。黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽二叶 。有湖南的沩山毛尖和北港毛尖，湖北的远安鹿苑茶，浙江的平阳黄汤，皖西的黄小茶等 。黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽四叶或一芽五叶 。主要有安徽霍山黄大茶和广东大叶青 。茶叶知识
大庸毛尖采制工艺大庸毛尖采制工艺大庸毛尖的采制工艺：鲜叶要求嫩、匀、净 。特级一等毛尖的鲜叶标准为一芽一叶初展，名曰：笔尖；特级二等鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展 。鲜叶采回后，摊放612小时，然后炒制 。大庸毛尖加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序 。大庸毛尖紧结挺直和白毫显露的外形，主要在整形做条和提毫过程中形成 。整形做条在锅中进行，锅温约60℃，炒制方法，开始以抓抖为主，待叶温上升，转入做条，以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行，使其茶条紧直；然后降低锅温至40℃左右，进行提毫 。其法为双手抓住大部分茶叶，用手掌搓揉，至茶条白毫显露，即出锅筛去茶末，最后在烘笼中焙干收藏 。
传统七大茶系之一——黄茶_原题为：传统七大茶系之一——黄茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，于是我们发现了茶叶的新品种——黄茶 。黄茶具有绿茶的清香，红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类其品质特点是“茶叶黄汤”，由于品质的不同，黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针，采用的全是肥壮芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。。加工后的君山银针外表披毛，色泽金黄光亮 。黄茶中的名茶主要有以下几种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖鹿苑毛尖、广东大叶青等等 。责任编辑：


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