【三鲜蒸鲮鱼球的做法】所谓“三鲜”者，丝瓜、鸡腿菇、云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗 。原料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等 。做法：1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用 。2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用 。3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌 。要点：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶 。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味 。
推荐阅读
![[申申说财经]三个原因继续施压油价，原油亚盘：美油继续在20美元附近徘徊](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200418/20200418052035947596a_t.jpeg)
- 醉鱼蒸茄子的做法
- 黄芪蒸鸡蛋有什么作用,黄芪和党参泡水饮用有什么功效作用
- 刀切葱油蒸饼的做法
- 感冒蒸桑拿会越蒸越重吗
- 吃蒸马铃薯上火吗？蒸马铃薯的营养价值有哪些?
- 皮皮虾蒸多久？
- 三丝蒸大鳝的做法
- 蒸鱼时热水起蒸还是冷水？
- 蒸蛋需要几分钟？
- 梭子蟹清蒸多少分钟？