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黄茶加工与审评,勐宋沱茶审评滋味

茶知识

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  • 黄茶加工与审评
  • 大益茶知识：大益甲级沱茶审评滋味
  • 大益2008年801批陈年谷花(秋香)生茶审评
黄茶加工与审评【黄茶加工与审评,勐宋沱茶审评滋味】黄茶是指初加工时经过一道“闷黄”工序所制的茶类 。它具有“黄叶黄汤”的基本品质特征，既不似绿茶的清醇甘爽，又不似红茶的甜和浓强 。黄茶是以醇和厚味、火功旺重给消费者一种朴实无华的感受 。黄茶包容性强，老嫩相差甚大 。嫩者，单芽名贵；老者，叶大梗粗，亦是部分消费者杯中之宝 。本章就各种黄茶的起源、加工及感官审评方法介绍如下 。
大益茶知识：大益甲级沱茶审评滋味大益甲级沱茶选用嫩度适中的云南大叶种晒青毛茶精制加工而成，拼配以细嫩和中壮茶菁相结合，外形以条索肥嫩，芽叶完整见长，内质兼顾了茶品的浓强度，鲜爽度和香气，彰显大益甲级沱茶的独特风格与魅力 。规格：100克/个产品形式：沱茶包装形式：常规包装产品特点：外形色泽黄绿，条索紧细，用料等级较高，汤色浅黄明亮，毫香馥郁，滋味浓醇，厚实 。品鉴：100g大益甲级沱茶（1）专业审评外形：碗口周正，条索肥壮 。汤色：黄亮 。香气：豆香，烟香 。滋味：醇和稍厚，稍苦显涩，生津强（满口腔） 。叶底：黄绿稍红变 。（2）盖碗冲泡（220ml:10g）第一泡：黄明，平和，稍涩，有烟味 。第二泡：黄明，醇和稍厚，显苦（先苦后涩），生津快，烟味重，豆香明显 。第三泡：黄明，醇和，显涩，生津，略有烟味 。第四泡：黄亮，醇和，稍苦涩 。
大益2008年801批陈年谷花(秋香)生茶审评秋茶生长于金秋十月，气温多在24-28℃间,十分有利于花香型芳香物质的形成,故秋茶的成茶常有季节性高香 。加之时令秋高气爽，为加工晒青毛茶的最好天时，故秋茶也独具魅力，茶界才有了“春水秋香”之说 。秋香青饼选料为陈年秋茶，把季节性高香与毛茶自然陈化的陈香结合起来，可谓独显芬芳，产品名称“秋香”由此而得 。秋香青饼选料芽叶肥硕、条索完整，加工成500克饼茶，饼形端正饱满，色泽暗绿油润，历经了岁月，嫩芽叶的白毫发生了转变，在灰白与黄白间交替，透露着丝丝陈旧之感 。秋香青饼内质特点：汤色黄亮，滋味浓醇，香气悠扬而持久，秋茶的高香，与转化后的陈香弥漫在一起，令人着迷 。陈年“秋香”，独显芬芳；独特配方，香韵绵长是“秋香”青饼的最好描述 。【审评结果】外形——饼形稍椭，松紧适宜，撒面尚匀汤色——橙黄明亮香气——纯正，显陈香滋味——醇厚叶底——色泽绿黄，稍暗，少量红叶红梗


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