扬州美食有哪些 _美食

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扬州是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。淮扬菜最大的特色就在于南北皆宜，下面我们就来看看扬州美食都有哪些吧！

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扬州菜有哪些
1.扬州炒饭
扬州炒饭闻名全国。相传起源于隋朝，苏所喜爱的碎金米，即鸡蛋炒饭，是淮扬菜中最著名的主食。扬州炒饭品种丰富，有“金包银”、“杂蛋炒饭”、“青菜炒饭” 。鸡蛋什锦炒饭是最典型的品种。常用的食材有鸡蛋、海参、火腿、青豆、香菇、竹笋、葱花等。来扬州一定很好吃。
2.蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是扬州的传统名菜。据说这道菜始于隋代。狮子头的烹饪方法有很多，可以炖也可以蒸。因为又嫩又肥又鲜，比红烧还出名。比如《狮子头配蟹粉》，蟹粉做熟了很好吃很好吃，很受人们的欢迎。你可以在每一家淮扬菜餐厅品尝到这种美味。
3.把整个猪头烧了
“三头”之一。扬州烤全猪头源于北方农民的做法。其实叫猪脸更合适。毕竟骨头都是在烹饪过程中剥下来的。这道菜之所以要订，是因为太复杂了，不上半天就上不去。这道菜做得很好，肥而不腻，香气浓郁。是老少皆宜的美食。

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4.去掉鱿鱼头
扬州有句话:“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”扬州大鲢鱼，胶多，肉肥，无腥味。这道菜以5公斤以上的大鲢鱼为主食。鱼头无骨，味肥嫩，汤浓白，营养价值高。当地很多餐馆都能吃到水煮鲢鱼头。
5.煮干丝绸
“干丝”是指从豆腐干上切下来的丝。一块1厘米厚的白色豆腐干，要切成18块，粗细均匀，然后水平切成细丝。是刀工非常熟悉的一道菜。煮鸡丝干汤，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾、鸡皮等。，味道好极了。随着季节的变化，大煮干丝的辅料也不同。使用时令蔬菜可以改变各种口味。
6.黄桥芝麻饼
黄桥烧饼是蟹壳黄烧饼，饼形饱满，外酥麻香，内厚多层，色泽金黄，酥而肥，尤其是热食。蟹壳黄的馅料咸中带甜。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，而甜的包括糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。

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7.打磨包子
三砂包子是扬州的名点，靠面粉发酵和精细馅料取胜。发酵用的面粉“白如雪”，软而韧，吃起来不粘牙。所谓“三丁”，就是鸡丁、肉丁、笋丁。鸡丁每隔一年就是一只母鸡，又肥又嫩；肉丁选用五花排骨，肥头适中；根据季节选择新鲜竹笋。
8.丰盛的宴会
扬州有许多湖泊，富含藕。“全莲宴”包括:蜜饯打藕、吉祥莲球、鸳鸯莲凤汤、葡萄莲藕饼、桂花莲藕粉圈、莲藕海参、甜水莲藕、炒莲藕夹、葱花莲藕饼、荷叶叫花鸡、荷叶粉蒸肉、荷叶花瓣、琥珀莲汤、荷叶八宝粥、甲鱼莲子汤、糯米烂藕、莲菜八

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9.红楼宴
红楼宴是《红楼梦》所写菜品的创新。红楼宴菜谱:包括一大景、四大干果、四大调料、嘉福凉菜、荣宁大菜等各大菜系。其中有:丰来一、华堂味、蝴蝶、蝴蝶；四干果:栗子、青果、白瓜子、生仁；调料:酸菜酱、炒萝卜、茄子。可以在扬州宾馆享受红楼宴。
10.千层油饼
【扬州美食有哪些】千层油饼是扬州的名菜。它柔软、香甜、嫩滑，层次分明。菱形块状，莲色，半透明，有64层糖和油，软而嫩，甜而可口。高乃超，福建人，清光绪年间创建，已有近百年历史。厨师在长期的操作实践中，吸收了“千层馒头”、“白如雪，露千层”的传统技艺，创造出了一种柔软香甜的千层油饼，是扬州传统名点之一。