百县千碗·余杭至味——2022云上年味@径山茶香满溢虎年大吉 _茶知识

_原题为：百县千碗 · 余杭至味——2022云上年味@径山茶香满溢虎年大吉
百县千碗·余杭至味
2022云上年味
余杭自古繁华，历史深邃，文化绵邈，亘古开天的良渚文化、源远流长的运河文化、蜚声海外的径山文化，千百年来的岁月孕育了繁花似锦的生活。
丰盛的良渚文化宴、陆羽茶宴、仓前全羊宴、应时而生的瓶窑窑山宴——满满的人间烟火；仓前掏羊锅、径山茶香虾、闲林鱼汤饭、仁和八鲜、百丈特色竹筒饭等余杭代表菜肴，有着独特的舌尖味道，让人们留下深刻的印象。
春节期间，余杭区文广旅体局结合浙江省“诗画浙江·百县千碗”工程，推出“百县千碗·余杭至味——2022云上年味”系列美食文化宣传活动，深度挖掘余杭区内十二个镇街的春节期间特色美食民俗文化，并融入文旅资源，通过系列的短视频，于正月初一至十二在线上进行宣传推广，让疫情期间在家过年的市民朋友们，丰富美食体验、感受余杭年味！
正月初九
让我们一起走进
径山镇的茧驿站酒店
在传承千年的禅茶文化中
品尝茶香满溢的美味
径山镇，山水与文脉共融，茶香与风情交织，是杭城西北最美的生态屏障，是一村一精品，一帧一动漫的全域4A级景区。同时，径山镇也是茶圣著经之地，日本茶道之源。

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径山，历史悠久，文化底蕴深厚，有径山寺、径山古道、陆羽泉公园等名胜古迹，也有国家级非物质文化遗产径山茶宴。千年径山文化，让禅与茶有了不解之缘。

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径山的茧驿站酒店，将千年的径山文化融合进美食，创造了让人难以忘怀的特色菜肴和美食。
径山云雾茶为浙江省十大名茶、中华文化名茶，以“崇尚自然，追求真绿、真香、真色、真味”著称。径山茶香虾以径山茶入菜，茶香四溢。

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香味扑鼻的径山茶下油锅炸，鲜虾油炸至壳肉分离，色泽艳丽，虾肉Q弹，茶香浓郁，清新爽口。

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制作方法
1.新鲜径山茶采摘备用。
2.河虾修剪虾须，油温升至七成炸至脱壳，再复炸一次捞出；茶叶下油锅炸一下，取出。
3.锅留底油，倒入炸过的河虾和茶叶，淋入料酒、加盐、白糖、味精，收汁出锅。
四岭水库水体清澈，是养殖各种鱼类的优良场所。每年深冬捕鱼，船聚网张，人欢鱼跃，热闹非常；四岭水库鱼头也是鲜名在外。

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四岭水库鱼头选用生长在水库清水中的包头鱼鱼头，与鱼鳔、板豆腐一起炖煮，鱼头无土腥气，肉质肥美，鱼鳔Q弹有嚼劲，豆腐入味，异常美味。

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制作方法
1.选用四岭水库之鱼头，剞上一刀。
2.热锅下油，先把鱼头煸熟，先煎外面，大火大约煎两分钟后翻面，同时放入葱姜蒜干辣椒一起煸炒两分钟左右。
3.加料酒、生抽、老抽、水，将大鱼鳔剪碎放入锅里。
4.水烧开后，正好把鱼头再翻过面来，将豆腐浸入汁水里，盖上锅盖小火炖一刻钟。
5.一刻钟后开锅下青蒜叶，转大火收汁即可出锅。
相传方腊在幼年时，父母将他带至余杭径山四岭洞岩顶的同安寺。每天习武练功时，伙头僧见他年少体弱，偷偷地用土猪肉掺入少量面粉，又加入一点土鸡蛋，做成丸子，经油煎至外脆里嫩，偷偷摸摸给方腊开小灶。经过三年时间，方腊从三尺孩童长成了七尺男儿，且骨骼强壮、力大无穷。