[制作时间]25分钟[份量]４－５人[材料]虾肉４两（160克），玉子豆腐２条，草菇1/2杯，葱２条，蒜头３粒，红椒1/2只 。[腌料]盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉１茶匙 。[芡汁料]水1/2杯，生抽、蚝油各１汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉1/2茶匙 。
【虾仁玉子豆腐的做法】 [芡汁料]水1/2杯，生抽、蚝油各１汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉1/2茶匙 。[做法]１、虾肉去黑肠，冲净及抹干，拌入腌料放10分钟 。２、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈 。３、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片，葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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