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- 顶谷大方茶茶艺冲泡先容
- 天目青顶的品质与特点
- 顶谷大方的挑选与储藏
天目青顶的品质与特点天目青顶属绿茶，又名天目云雾，主要产地在浙江临安天目山 。天目山是国家级自然保护区，此地山峰秀丽，终年云雾笼罩，气候温湿，森林茂盛，冬天树叶飘落，形成腐殖层厚达20厘米左右，土壤疏松，适于良茶生长 。茶区分布在海拔600-1200米高的自然山坞中 。天目青顶的采摘时间较晚，按采摘时间、标准和焙制方法不同，可分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个等级 。顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美；梅尖、梅白称“毛峰”；小春则属高级绿茶 。鲜叶标准为一叶包一芽，一芽一叶初展；一芽一叶，芽二叶 。选晴天叶面露水干后开采，采下的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上，置凉后以高温杀青，之后经过摊晾、揉捻、锅炒、冷却、烘干等工序制成 。该茶冲泡之后，滋味鲜醇爽口，香气清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨 。冲泡三次，色、香、味犹存 。
顶谷大方的挑选与储藏顶谷大方又称竹铺大方、竹叶大方 。大方茶园，一般在海拔千米以上，山势险峻，峰峦叠嶂，竹木遍布，云雾缭绕，雨量充沛 。同时，土质优良，表层乌沙，中层红黄壤，呈酸性，非常适宜茶树的生长 。顶谷大方在谷雨前采摘，采摘标准为一芽二叶初展 。可采摘春、夏、秋三季，其中春茶最好 。顶谷大方对消肥减胖有特殊功效，被誉为茶叶中的减肥之王 。挑选顶谷大方，首先看它的颜色，新鲜的顶固大方色泽翠绿微黄，有光泽 。其次要闻其味，有淡淡的板栗香 。如条件允许还可以观察茶汤的颜色和味道，新鲜顶谷大方泡出来的茶汤色泽微黄，有清香，喝时滋味甘醇爽口 。储藏顶谷大方应该注意防潮防高温，避免阳光直射 。
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